广科院学子创新突破—— “智菌先锋”团队科技赋能水产灭菌，筑牢食品安全防线

本报讯：在广东科学技术职业学院，一群怀揣创新梦想的学子正以科技之力破解行业难题，为生鲜水产灭菌领域带来革命性变革。由该校学生组成的“智菌先锋”团队，凭借自主研发的超高压灭菌技术及设备，正悄然改变着水产行业的格局，为食品安全保驾护航。

传统水产灭菌工艺长期面临两难困境：高温灭菌虽能有效杀灭细菌，却会严重破坏营养成分，导致口感变差，营养价值降低；化学灭菌则容易残留有害物质，给消费者的健康带来潜在风险。针对这些痛点，“智菌先锋”团队决心研发一种更为高效、安全的灭菌技术。历经数百次实验迭代，团队最终研发出动态压力调控、紊流均压、温控协同灭菌三项核心技术。这些技术不仅将灭菌效率提升至99%以上，更实现了食材外观品相96.7%的高保留率，让灭菌处理后的水产依然保持色泽鲜亮、形态完整，市场竞争力显著增强。

从校园实验室的理论研究到产业一线的实际应用，“智菌先锋”团队走出了一条产学研深度融合的创新之路。团队凭借10项知识产权构建起坚实的技术壁垒，不仅为自身的发展提供了有力保障，也为行业的技术升级树立了标杆。

“智菌先锋”团队表示，展望未来，团队的目标是迈向全国市场，让超高压灭菌技术成为水产行业的标准配置。为实现这一目标，团队将持续加大研发投入，提升技术创新能力，加强人才培养和团队建设，以科技力量为“健康中国”战略贡献更多的青春智慧。

“智菌先锋”团队的故事，是广科院学子勇于创新、服务社会的生动写照。他们用实际行动诠释了当代大学生的责任与担当，为推动水产行业的高质量发展、保障食品安全贡献了自己的力量，也为更多青年学子投身科技创新树立了榜样。

撰稿：罗碧霞

編輯：吴金英